Bistro Apetit otvoren je prije mjesec dana u zagrebačkoj Jurjevskoj a nudi modernu i laganu kuhinju europskih utjecaja
Šampanjci se toče na čaše uz pristupačne cijene i rotiraju svakog mjeseca

Iako je otvoren tek mjesec dana, bistro Apetit već je privukao brojnu i raznoliku klijentelu. Najčešći gosti su poslovni ljudi, posebno iz bankarskog i telekomunikacijskog sektora, a za Apetit se pročulo i među diplomatama. Naravno, posebno su brojni Austrijanci. Sanja i Christian Cabalier kažu da bistro posjećuju i ljudi iz drugih biznisa, posebno iz svijeta filma i fotografije, medija i televizije.

Bistro Apetit , otvoren prije mjesec dana u Jurijevskoj ulici nalazi se u teniskom kompleksu Majoli. Vlasnici su bračni par Sanja i Christian Cabalier, izvanredno iskusni ugostitelji. Sanja Cabalier izdanak je hrvatske ugostiteljske obitelji koja drži poznati riblji restoran Kornati u elitnom bečkom prvom okrugu. Suprug Christian, Austrijanac, vrhunski je chef i somelier koji se obrazovao u Austriji i Švicarskoj. Iskustvo je stjecao u hotelima elitnog austrijskog skijališta Lecha, hotelima Relais Chateau u švicarskom kantonu Ticino i tijekom šest godina rada u bečkoj Cantinetti Antinori, vlasništvu toskanske vinarske obitelji.
Supružnici Cabalier dvije su godine uspješno vodili restoran Šešula u Marini kraj Trogira, ali su na nagovor gostiju i zbog prekratke sezone odlučili otvoriti bistro u Zagrebu. "Na našem tanjuru nema tričarija, kuhamo hranu koju ljudi vole jesti" kaže Christian Cabalier. Jela na karti su lagana, s utjecajima iz francuske, talijanske i drugih europskih kuhinja. Kao primjer hrvatskog utjecaja spominje se janjeća koljenica, dinstana u vinu s korjenastim povrćem.

Čokoladni san

Austrijski utjecaj ogleda se ponajviše u velikom izboru rafiniranih deserta. Kvalitet tog dijela ponude već se pročulo Zagrebom, pa u Apetit mnogi dolaze i samo zbog kolača praćenog čašom desertnog vina ili šampanjca. Za neke je Zagrepčane najzanimljiviji desert carski drobljenac sa šljivama, desert iz starinske austrijske kulinarske tradicije kakvog su im nekad spremale majke i bake. Izuzetno atraktivno predjelo u bistrou Apetit je carpaccio od sabljarke s beluga lećom. Na tanko narezanoj ribi dolazi skuhana leća, koja zahvaljujući maslacu svjetluca poput kavijara. Sezonski hit jeseni na meniju svakako je hokkaido buća. Od nje u Apetitu rade umak za njoke, ali i juhu, koju ukrašavaju cvijetom od bućina ulja. Sanja Cabalier posebno se diči bogatim i ukusnim juhama, a uz bok bučinoj svakako može stati ona od rikule.
Tipično glavno jelo su kozice s rižotom od šafrana i mente. Pozamašne i kvalitetne kozice sada se već mogu nabaviti u Zagrebu, što u Apetitu obilno koriste. Na tanjuru dolaze još i nježno obrađeni, kako Sanja Cabalier kaže topljeni, pomodorini odnosno cherry rajčice. Najveći hit restorana zasigurno je jelo enigmatičnog naziva čokoladni san. Iza tog imena krije se sočna i jedinstvena čokoladna torta koja se poslužuje sa slatkim vrhnjem, umakom od borovnice i sladoledom od čokolade. O tom se desertu priča u zagrebačkim krugovima ljubitelja finih restorana. Vinska karta je, kako je već uobičajeno za bolje zagrebačke restorane, dosta široka i obuhvaća izbor hrvatskih, francuskih, talijanskih i španjolskih vina. Šampanjci se toče na čase uz pristupačne cijene, i to po sistemu da se na mjesečnoj osnovi rotira nekoliko različitih vrsta. lijep je i izbor desertnih vina. Ljubitelje vina najviše će zanimati podatak da su supružnici Cabalier trenutačno u pregovorima da u ponudu uvrste austrijska i njemačka vina, do sada nepravedno zanemarena u hrvatskoj ugostiteljskoj ponudi.