"Seit zwei Jahren haben meine Frau Sanja und ich das Lokal. Mussten wir zu Beginn zittern, überhaupt Gäste zu haben, müssen Tische jetzt fast einen Woche vorbestellt werden", freute sich der 42-jährige Chef aus Klagenfurt. Zu seinen Gästen zahlt nicht nur die High Society des Landes, sondern auch ausländische Staatsgäste wie Österreichs Aussenministerin Ursula Plasnik. "Die Kroaten lieben unsere Küche, vor allem Nachspeisen. Buchteln und Marillenknödel sind heiss begehrt", verrät der Chef.

"Der Superhit sind aber die Käsnudel. Da kann ich gar nicht so viele produzieren, wie verlangt werden." Seine Karriere startete der Vater von Cecil (2.5 Jahre) und Katarina (3 Monate) als koch - und Kellner - Lehrling beim Sandwirth in Klagenfurt. Nach mehreren Stationen in Österreich verschlung es Cabalier in die Schweiz. Dort war der grosse italienische Kochkünstler Conti Orsini sein Lehrmeister.

Nach der Rückkehr nach Österreich wurde Cabalier zum Direktor der "Cantinetta Antinori" in Wien, lernte dort seine Frau kennen. Die beiden übersiedelten nach Sesula, übernahmen in der marina Trogier ein Restaurant. Freunde ermutigten das Paar schliesslich zum Umzug nach Zagreb. ihre grosstes problem dort: "Es gibt jeine gut ausgebildeten KŐche und Kellner. Das machen also wir. Und wenn sie dann fertigt ausgebildet sind, werden sie abgeworben."