Teletina u pećnici s krumpirom

Postupak

1. Za pripremu pečene teletine s krumpirima počnite s krumpirima. Nakon što ih operete i dobro osušite, ogulite ih i zatim narežite na kockice od otprilike centimetar; najvažnije je da su svi komadi iste debljine. Stavite ih u zdjelu i dodajte ulje, sol i papar te oguljeni češnjak.
2. Dodajte narezanu grančicu ružmarina i sve dobro promiješajte, zatim prenesite u posudu za pečenje namazanu uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 20 minuta.
3. U međuvremenu, pripremite teletinu. Prvo uklonite bijelo tkivo koje bi moglo postati tvrdo tijekom pečenja. Sada možete zavezati meso kuhinjskom špagom.
4. Stavite meso unutra i zategnite konopac dok teletina nije potpuno omotana, pritom ostavljajući oko centimetar prostora između svakog čvora.
5. Na kraju, okrenite meso na drugu stranu, držeći krajeve mirno, i sve zajedno zavežite jednim dvostrukim čvorom s druge strane.
6. Provucite drugu grančicu ružmarina ispod čvorova, a zatim posolite i popaprite dasku za rezanje. Stavite komad mesa na nju i okrećite ga, tako da začinite cijeli komad mesa jednoliko.
7. Zagrijte ulje u tavi i dodajte meso, ostavite ga da se zapeče sa svih strana na srednje jakoj vatri. Svake minute ga okrećite pomoću hvataljki ili drvenih žlica kako biste osigurali da meso lijepo porumeni sa svih strana.
8. Kada su sve strane mesa lijepo zapečene, prelijte ga bijelim vinom i pustite da ispari nekoliko trenutaka, zatim ugasite štednjak i maknite tavu. Stavite meso na sredinu posude za pečenje, ostavljajući prostor među krumpirima.
9. Posipajte meso preostalim umakom iz tave. Nastavite peći na 200°C dok meso ne bude gotovo, otprilike 35 minuta. Nakon što je gotovo, pričekajte nekoliko minuta, te narežite meso i uživajte.