Torta od jagoda

Isprobajte recept za tortu od jagoda s mekanim biskvitima, kremom od sira i domaćim punjenjem od jagoda. Idealna torta za svaku prigodu.

75 minuta

Deserti

Torta od jagoda

Ako tražite desert koji spaja svježinu jagoda i bogatstvo kreme, ova torta od jagoda idealan je izbor! S laganim biskvitima, domaćim punjenjem i kremom od sira, ova torta oduševit će vas i vaše goste. Uz detaljne upute, priprema ove slastice postaje jednostavna i zabavna.

TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA

Vrijeme pripreme

40 minuta

Vrijeme kuhanja

35 minuta

Ukupno vrijeme

75 minuta

Kliknite na sastojak kako biste ga prekrižili

Sastojci

Za punjenje:

600 g svježih jagoda (očišćenih i prepolovljenih)
150 g bijelog kristalnog šećera (ako su jagode jako slatke, smanjite količinu)
1 žlica naribane korice limuna (oko jednog limuna)
60 g svježeg limunovog soka
22 g gustina (poznat i kao kukuruzno brašno)
2 žlice vode

Za biskvit:

300 g glatkog brašna (možete koristiti brašno za kolače, vidi napomenu)
25 g gustina
2,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice soli (preskočite ako koristite slani maslac)
60 g mlijeka (sobne temperature)
195 g punjenja/redukcije od jagoda (pripremljene u prvom koraku)
1 kap crvenog gel-bojila (nije obavezno, ali preporučeno)
113 g neslanog maslaca (sobne temperature)
105 g neutralnog biljnog ulja (koristim ulje repice)
300 g bijelog kristalnog šećera
225 g bjelanjaka (od 6 velikih jaja, sobne temperature)
3 žličice ekstrakta/essence od jagoda
1,5 žličice ekstrakta/essence vanilije
1 žličica bijelog octa

Za kremu:

225 g neslanog maslaca (sobne temperature)
570 g šećera u prahu (poznat i kao šećer za glazuru ili slastičarski šećer)
335 g krem sira (hladnog, čvrstog, ne namaz)
65 g punjenja/redukcije od jagoda (pripremljene u prvom koraku)
2 žličice ekstrakta/essence od jagoda
1 žličica ekstrakta/essence vanilije

TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA

Postupak

Punjenje

Stavite jagode, šećer, koricu i sok limuna u veliku tavu na srednju vatru. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Kad jagode omekšaju, usitnite ih gnječilom za krumpir. Kuhajte još 10 minuta, povremeno miješajući dok se ne zgusne.
Pomiješajte gustin i vodu dok ne postane glatko. Dodajte smjesu u jagode uz stalno miješanje kako biste spriječili stvaranje grudica.
Kuhajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne, a zatim maknite s vatre. Trebali biste dobiti oko 2 šalice smjese. Ako je više, nastavite reducirati.
Ohladite punjenje prije pripreme biskvita. Da ubrzate proces, razmažite ga na plitki tanjur i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Biskvit

Zagrijte pećnicu na 160 °C (ventilatorska). Namastite i obložite dva kalupa za tortu promjera 20 cm.
U zdjeli prosijte brašno, gustin, prašak za pecivo i sol. Dobro promiješajte vilicom ili pjenjačom.
U manjoj zdjeli pomiješajte punjenje od jagoda, mlijeko i bojilo. Dobro sjedinite.
U velikoj zdjeli izmiksajte maslac, ulje i šećer dok smjesa ne postane lagana i kremasta (oko 3 minute).
Dodajte bjelanjke u tri dijela, miješajući na srednjoj brzini između svakog dodavanja.
Umiješajte polovicu smjese jagoda i mlijeka, zajedno s ekstraktima jagode i vanilije te octom.
Dodajte polovicu suhih sastojaka i nježno umiješajte lopaticom. Zatim dodajte ostatak tekuće smjese, a nakon nje i preostale suhe sastojke, miješajući dok se sve ne sjedini. Nemojte previše miješati.
Podijelite smjesu između dva kalupa i pecite 35 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Ohladite u kalupima 15-20 minuta, a zatim potpuno ohladite na rešetki.

Krema

Mikserom izmiksajte maslac dok ne postane lagan i prozračan.
Dodajte šećer u prahu u tri dijela, miješajući na niskoj brzini dok se potpuno ne sjedini.
Dodajte krem sir, ekstrakte i punjenje od jagoda. Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Nemojte predugo miksati.

Slaganje torte

Po želji, odrežite sve karamelizirane rubove i poravnajte biskvite.
Na stalak za tortu stavite prvi sloj biskvita i premažite ga kremom. Po želji napravite obrub od kreme kako biste unutar njega stavili punjenje od jagoda.
Dodajte drugi sloj biskvita i prekrijte tortu kremom sa svih strana. Ukrasite svježim jagodama ili dodatnom kremom.

TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA

Isprintaj recept

Bilješke

Umjesto svježih jagoda, možete koristiti smrznute, ali obavezno ih prvo odmrznite i ocijedite.
Ako nemate ekstrakt jagode, zamijenite ga vanilijom za blaži okus ili dodajte malo pirea od jagoda.
Nemojte preskočiti prosijavanje suhih sastojaka jer će biskviti biti prozračniji i laganiji.
Ako želite jaču boju biskvita, dodajte još jednu kap crvenog gel-bojila.
Krem sir za kremu mora biti čvrst, ne namaz. Ako koristite namaz, krema će biti previše tekuća.

TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA