Torta od malina i bijele čokolade

Postupak

• Želatinu pospite po hladnoj vodi, ostavite da nabubri.
• Bijelu čokoladu stavite u posudu otpornu na toplinu.
• Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti.
• Zagrijte 175 ml vrhnja za šlag do vrenja.
• Polako ulijte vruće vrhnje u smjesu žumanjaka i šećera, neprestano miješajući.
• Prebacite smjesu u lonac i lagano zagrijavajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte nabubrenu želatinu, miješajući dok se potpuno ne otopi.
• Vruću smjesu ulijte preko bijele čokolade i ostavite nekoliko minuta. Zatim miješajte dok smjesa ne postane glatka. Ostavite da se hladi 15–20 minuta.
• Umutite 475 ml vrhnja za šlag u srednje čvrsti šlag. Umiješajte četvrtinu šlaga u smjesu bijele čokolade, a ostatak pažljivo umiješajte lopaticom.

Kako složiti tortu:

• Prvi sloj biskvita stavite u kalup promjera 23 cm s odvojivim rubom.
• Prelijte polovicu džema od malina preko biskvita i ravnomjerno ga rasporedite.
• Na džem posložite svježe maline.
• Preko malina ulijte polovicu mousse-a od bijele čokolade i lagano protresite kalup kako biste uklonili zračne mjehuriće.
• Na mousse stavite drugi sloj biskvita i nježno ga pritisnite.
• Prelijte preostali džem od malina preko biskvita i ponovno ga ravnomjerno rasporedite.
• Završite s ostatkom mousse-a od bijele čokolade, ponovno protresite kalup kako biste uklonili zračne mjehuriće.
• Tortu stavite u hladnjak i pustite da se stisne najmanje 2 sata.
• Kada je torta čvrsta, pažljivo uklonite rub kalupa i poslužite je na pladnju.